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極目新聞記者 鄧波

9月15日，西貝餐飲集團就近期網絡輿情發布道歉信。西貝在信中稱，將盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工，西貝所有使用大豆油烹調的菜品，調整為使用非轉基因大豆油；兒童餐中的牛肉醬、牛肉餅、鱈魚條，調整為門店現炒現做，羊肉串也將調整為在門店現切、現串、現烤；豬排燴酸菜中豬排半成品，調整為生排骨，在門店現炒；酥皮肉夾饃鹵肉，調整為生肉在門店現鹵；手撕椒麻雞，調整為生雞在門店現煮；燕麥小米粥中的金瓜泥，調整為門店現熬小米粥，加入新鮮金瓜片熬制。

西貝道歉

15日下午，極目新聞記者致電西貝南方某店，了解調整過程。針對大家關注的轉基因油問題，門店工作人員稱，除兒童餐外，此前店里使用的大豆油有非轉基因和轉基因大豆油，現在轉基因大豆油不再使用。

針對兒童餐中的牛肉醬、牛肉餅和鱈魚條，前述工作人員介紹，以前是在中央廚房炒制，通過冷凍殺菌技術運到門店后，再炒或者加熱。道歉信發布后，這兩天店里也將進行調整，使用新鮮牛肉在店里現做。

前述工作人員還稱，羊肉串此前是中央廚房切好串好，運到門店后進行烤制，原來的燕麥小米粥中的金瓜泥不再使用，直接加新鮮的金瓜片。還有網友質疑，西蘭花有兩年保質期，這名工作人員稱，是西蘭花的賞味期可以到兩年，但實際店里使用的是近一兩個月的西蘭花，“西蘭花本地沒有有機的，統一有個蔬菜大棚，使用了急凍鎖鮮技術，您可以放心，已經有大部分在整改了，近一兩天將整改完。”