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匠心傳承展華彩，創新技藝領風潮—記“咯吱盒”創始人馬占月
日期：2024-10-09 16:34 來源：中國新媒體信息網
中國新媒體信息網訊（舒鳳嬌）北京作為中國的首都，擁有悠久的歷史和文化傳統，北京小吃無疑是這座城市文化的重要組成部分。這些小吃不僅是普通市民日常飲食的一部分，也是對歷史的傳承和記憶?？┲ê?，作為老北京小吃的代表，承載了深厚的歷史背景，體現了北京人對美食與文化的熱愛。
“咯吱盒”創始人馬占月
隨著現代化進程的加快，傳統小吃的生存空間受到了挑戰，但這一變化也為小吃行業帶來了復興的機遇。在人們對健康飲食和傳統文化日益重視的背景下，傳統小吃重新回到人們的餐桌，并煥發出新的生機。馬占月正是抓住了這一契機，憑借對傳統小吃的堅守與創新，創立了北京穆民盛宴面食店，成功將咯吱盒這一傳統美食重新推向大眾視野。
創業維艱，信念不移
馬占月的創業之路充滿了坎坷與挑戰。創業初期，他面臨資金短缺和家庭反對等諸多困難。家人不理解他為何放棄穩定的工作，選擇從事傳統小吃的制作。尤其是在資金不足的情況下，如何維持店鋪的日常運營成為一大難題。然而，馬占月始終堅信，咯吱盒不僅僅是一種小吃，更是老北京文化的精髓。帶著這份信念，他毅然決心堅持自己的選擇，盡管困難重重，也要將咯吱盒的制作技藝傳承下去。
為了確保產品的品質與口感，馬占月在創業初期不斷積攢資金，逐步購置制作咯吱盒所需的設備。從無到有，他投入生產，反復摸索與改進工藝，力求在每個制作環節做到精益求精，確保每一份咯吱盒都達到理想的口感和質量。通過持續的嘗試與調整，馬占月逐漸掌握了咯吱盒的核心技藝，并將其不斷發揚光大。
匠心獨具，口碑相傳
隨著技藝的不斷精進，馬占月的努力逐漸得到了回報。通州地區的食客紛紛慕名而來，品嘗這道獨具老北京風味的傳統小吃。憑借其獨特的口感和地道的制作工藝，咯吱盒在當地贏得了廣泛的認可，成為通州美食的招牌。食客的口口相傳使得穆民盛宴面食店的知名度大幅提升，咯吱盒也因此成為一種代表北京文化的美食象征。
在市場需求不斷增長的背景下，馬占月逐漸優化和擴展店鋪的經營模式，通過線上與線下結合的方式，進一步拓寬了咯吱盒的市場影響力。他的成功不僅僅依賴于出色的市場策略，更源自對食品品質的嚴格把控。
在當今的食品行業中，許多商家為了追求更高利潤，往往選擇使用添加劑、防腐劑等來降低成本或延長產品的保質期。然而，馬占月始終堅守“無添加”的原則，堅信只有使用天然、優質的食材，才能確保食品的健康與安全。他清楚地意識到，咯吱盒的核心競爭力在于它的純天然和無添加，這也是消費者持續信賴和鐘愛的根本原因。
為保持這一高品質標準，馬占月在原材料的選擇上極為嚴格。他堅持使用上等綠豆面、香菜、五香粉和鹽等天然食材，每一種原料都經過精挑細選，以確保每一份咯吱盒的口感和風味能夠始終如一。他堅決杜絕任何形式的人工添加劑、色素和防腐劑，因為他深知，這些化學物質雖然可以降低生產成本或提升產品外觀，但會破壞食品的原汁原味，甚至對消費者的健康造成隱患。這種對品質的堅持，使得馬占月的咯吱盒在眾多競爭者中脫穎而出，贏得了消費者的一致好評。
在制作工藝方面，馬占月同樣保持著嚴格的標準。雖然咯吱盒的制作看似簡單，但要做到香酥脆、口感豐富卻需要豐富的經驗和精湛的技藝。他對每一道工序都進行精準把控，無論是攤咯吱時的火候，還是卷咯吱時的松緊度，都經過了多次試驗與改進，以確保達到理想效果。每一張咯吱的厚薄均勻、炸制時間的控制和油溫的精準調節，都是保證咯吱盒成品酥脆可口、不油膩的關鍵。這種精細化的制作流程，確保了咯吱盒始終保持一致的高質量，令食客滿意。
在追求產品品質的同時，馬占月還對食品安全給予高度重視。他深刻認識到，食品安全是企業持續發展的基礎，只有確保每一份食品的安全，才能贏得消費者長期的信任。為此，馬占月對店鋪的衛生管理和食品制作流程進行了嚴格的標準化管理。每日的店鋪清潔工作嚴格執行，所有設備和工具都保持在最高的衛生標準之下。此外，馬占月還積極參加各種食品安全培訓與研討，不斷提升自己和員工的食品安全意識，確保每一份產品都能符合行業的最高標準。這種對安全和品質的雙重把控，不僅維護了品牌的良好聲譽，也為企業的長遠發展奠定了堅實基礎。
傳承文化，開創未來
隨著咯吱盒在市場中的影響力不斷提升，馬占月的手藝也得到了更高層次的認可。如今，馬占月的咯吱盒不僅在通州地區備受歡迎，還吸引了來自全國各地的食客前來品嘗。
在獲得市場和消費者廣泛認可的同時，馬占月還積極參與各類美食節和文化交流活動，進一步推廣咯吱盒的品牌和文化。他深知，咯吱盒不僅是一道傳統小吃，更是北京文化的重要組成部分。通過這些活動，他希望讓更多人了解并喜愛這道獨特的傳統美食。在各類美食節中，馬占月親自展示咯吱盒的制作工藝，吸引了眾多觀眾的關注，并贏得了廣泛的贊譽。
馬占月的視野不僅限于國內市場，他還希望將咯吱盒推向國際舞臺。他堅信，中華美食文化獨具特色，完全能夠在國際市場上獲得廣泛認可。借助現代互聯網平臺和物流體系，馬占月計劃將咯吱盒的美味傳遞到世界各地，讓更多國際食客了解并喜愛這道傳統的北京小吃。他相信，咯吱盒不僅可以成為中華文化的代表之一，也能夠在全球范圍內得到更多人的關注與喜愛。
除了咯吱盒的推廣，馬占月還希望將自己的成功經驗應用于其他傳統小吃的創新和推廣。他認為，中華美食文化博大精深，許多傳統小吃在現代社會中逐漸被遺忘，但它們依然具有巨大的市場潛力。通過結合現代消費者的需求與飲食習慣，這些傳統小吃可以重新煥發活力，進一步推動中華美食文化的傳承與發展。馬占月深信，通過創新與堅守傳統技藝，不僅可以讓這些小吃重新回歸大眾視野，還能為中華美食文化在全球范圍內的傳播做出貢獻。
展望未來，馬占月對咯吱盒的發展有著明確的規劃和愿景。他計劃設立咯吱盒展覽館，以全面展示這道傳統美食的歷史淵源、制作工藝以及其背后的文化內涵。他希望通過這樣的展示，讓更多人深入了解咯吱盒的文化價值與歷史傳承。此外，馬占月也深刻認識到技藝傳承的重要性。他積極籌劃培養年輕一代的傳承者，確?？┲ê械闹谱骷妓嚹軌蚴来鄠鳌榇?，他計劃與企業及相關機構合作，推動技藝傳承的培訓項目，使這一古老技藝得以持續傳承和發揚光大。
馬占月的成功，正是由于他始終堅持“無添加”的理念，注重每個細節的制作，咯吱盒才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。未來，馬占月將繼續通過技藝的傳承與創新，推動咯吱盒這一傳統美食進入更廣闊的市場，進而成為中華文化的重要組成部分。他的目標不僅是將咯吱盒打造成北京美食的名片，更是希望通過這一實踐，推動整個傳統小吃行業的發展與創新，讓更多人感受到中華美食文化的獨特魅力。
責任編輯：舒鳳嬌
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